MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

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Fri Apr 21 08:41:59 EST 2000


EN MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS: QUE METODOS CONVENCIONALES
AUN SIGUEN VIGENTES Y POR QUE?


EXISTEN NUMEROSOS METODOS MODERNOS QUE VIENEN REEMPLAZANDO
A LOS METODOS CONVENCIONALES EN MICROBIOLOGIA, MUCHOS DE
ELLOS AUN NO SE APLICAN EN PAISES SUBDESARROLLADOS DONDE LA
TECNOLOGIA AUN ES CONVENCIONAL. EN LA ACTUALIDAD QUE
METODOS ESTAN DESCARTADOS Y POR QUE:

POR EJEMPLO:

PARA LA DETECCION DE SALMONELLA EN ALIMENTOS:


CONVENCIONAL    METODO ICMSF 1988

MODERNOS        INMUNOENSAYOS ENZIMATICOS EIA
                DETECCION DE SALMONELLA CON KITS DE PCR

QUE VENTAJAS Y DESVENTAJAS EXISTEN?






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