Je travaille depuis quelques mois sur le kombucha et j'ai publié un
article dans Biotech Letters.
C'est une culture symbiotique de levures et d'acetobacter comparable à la
mère du vinaigre.
Vous pouvez me contacter au 61559413 pour avoir plus d'informations ou
par email
Philippe BLANC
INSA de Toulouse
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From: esclade at univ-brest.fr (esclade)
Newsgroups: bionet.microbiology,sci.bio.microbiology
Subject: fermented drink:cBretagne -France
Date: 29 Feb 1996 15:12:22 GMT
Organization: France, Universite de Bretagne Occidentale
Message-ID: <4h4fon$l90 at news.univ-brest.fr>
Date: 29/02/96
I was just given a culture of 'combucha', a drink that I suppose oriental, done by a surface fermentation of a solution of saccharose in tea.
The microorganism looks like a vinegar layer producing acetate, ethanol and CO2 at first glance.
I suppose it is a kefir-like complex.
Thank you to answer to the above E-mail.
